E341: Dikalsiumfosfaatti
Mikä on E341?
Dikalsiumfosfaatti (E341ii), jota kutsutaan myös kalsiumvetyfosfaatiksi, on fosforihapon kalsiumsuola. Se on valkoinen, mauton jauhe, joka ei liukene veteen.
Alkuperä ja valmistus
Sitä valmistetaan antamalla fosforihapon reagoida kalsiumhydroksidin tai kalsiumkarbonaatin kanssa. Fosforihappo saadaan louhitusta fosfaattikivestä.
Mihin sitä käytetään?
Se toimii nostatushappona leivontaseoksissa, paakkuuntumisenestoaineena sekä kalsiumin ja fosforin lähteenä täydentämisessä. Se on myös yleinen täyte- ja sideaine ravintolisätableteissa, ja sitä on muroissa, naposteltavissa ja kakkujauhoseoksissa.
Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal
Dikalsiumfosfaatti on mineraaliperäinen ja sopii yleensä vegaaneille ja kasvissyöjille; aikoinaan joitakin kalsiumfosfaatteja valmistettiin luista, joten sertifiointi voi tarvittaessa vahvistaa lähteen.
Turvallisuus ja sääntely
Kalsiumfosfaatit on hyväksytty EU:ssa, ja EFSA arvioi ne uudelleen yhdessä muiden fosfaattilisäaineiden kanssa ja asetti fosforille ryhmäkohtaisen hyväksyttävän saannin.
Kirjoittanut Foodlasin toimitus tekoälyn avustuksella; tiedot on tarkistettu asetuksen (EY) N:o 1333/2008 ja EFSAn tieteellisten lausuntojen perusteella. Tarkistettu viimeksi: 14. lokakuuta 2026.
Lähteet: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata