E341: Hydrogenfosforečnan vápenatý

Co je E341?

Fosforečnan divápenatý (E341ii), nazývaný také hydrogenfosforečnan vápenatý, je vápenatá sůl kyseliny fosforečné. Jde o bílý prášek bez chuti, který je ve vodě nerozpustný.

Původ a výroba

Vyrábí se reakcí kyseliny fosforečné s hydroxidem vápenatým nebo uhličitanem vápenatým. Kyselina fosforečná pochází z těžené fosfátové horniny.

K čemu se používá?

Působí jako kypřicí kyselina ve směsích na pečení, protispékavá látka a zdroj vápníku a fosforu k obohacování. Je také běžným plnidlem a pojivem v tabletách doplňků stravy a objevuje se v cereáliích, slaných pochutinách a směsích na koláče.

Veganské, vegetariánské a halal

Fosforečnan divápenatý je minerálního původu a obecně je vhodný pro vegany i vegetariány; historicky se některé fosforečnany vápenaté vyráběly z kostí, takže certifikace může v případě potřeby potvrdit zdroj.

Bezpečnost a legislativa

Fosforečnany vápenaté jsou v EU povoleny a byly přehodnoceny úřadem EFSA spolu s dalšími fosforečnanovými přídatnými látkami, přičemž byl stanoven skupinový přijatelný příjem pro fosfor.

Běžné v