E341: Дикалциев фосфат

Какво е E341?

Дикалциевият фосфат (E341ii), наричан също калциев хидрогенфосфат, е калциева сол на фосфорната киселина. Той е бял прах без вкус, който е неразтворим във вода.

Произход и производство

Произвежда се чрез взаимодействие на фосфорна киселина с калциев хидроксид или калциев карбонат. Фосфорната киселина се получава от добита фосфатна скала.

За какво се използва?

Той действа като набухваща киселина в смеси за печене, като противослепващ агент и като източник на калций и фосфор за обогатяване. Той е и често срещан пълнител и свързващо вещество в таблетките хранителни добавки и се среща в зърнени храни, снаксове и смеси за кекс.

Веган, вегетарианско и халал

Дикалциевият фосфат е с минерален произход и по правило е подходящ за вегани и вегетарианци; в миналото някои калциеви фосфати са се произвеждали от кости, така че при нужда сертифицирането може да потвърди източника.

Безопасност и регулации

Калциевите фосфати са разрешени в ЕС и са преоценени от EFSA заедно с другите фосфатни добавки, като е определен групов приемлив прием за фосфора.

Често се среща в