E161b: Lutein
E161b nedir?
Lutein (E161b), beta-karotenle yakından ilişkili sarı-turuncu bir karotenoid pigmentidir. Yumurta sarısında, ıspanak ve kara lahana gibi yeşil yapraklı sebzelerde ve birçok sarı çiçekte doğal olarak bulunur.
Kaynağı ve üretimi
Ticari lutein çoğunlukla kadife çiçeğinin (Tagetes erecta) taç yapraklarından çözücüler kullanılarak ekstrakte edilir, ardından saflaştırılıp toz veya yağ süspansiyonu olarak formüle edilir.
Ne için kullanılır?
Şekerlemelere, jelibonlara, alkolsüz içeceklere, soslara ve mayoneze doğal sarı bir renk verir ve beslenmedeki rolü nedeniyle bazen gıda takviyelerine de eklenir.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Kadife çiçeğinden elde edilen lutein bitkisel kaynaklıdır ve genel olarak veganlar ve vejetaryenler için uygundur; ancak bazı formülasyonlarda jelatin gibi taşıyıcılar kullanıldığından sertifikayı kontrol etmekte yarar vardır.
Güvenlik ve mevzuat
E161b AB'de izinlidir ve EFSA tarafından yeniden değerlendirilmiştir; EFSA mevcut çalışmalara dayanarak bir kabul edilebilir günlük alım miktarı belirlemiştir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata