E161b: Lutein

Co je E161b?

Lutein (E161b) je žlutooranžový karotenoidní pigment blízce příbuzný beta-karotenu. Přirozeně je přítomen ve vaječných žloutcích, listové zelenině, jako je špenát a kadeřávek, a v mnoha žlutých květech.

Původ a výroba

Komerční lutein se většinou extrahuje rozpouštědly z okvětních lístků aksamitníku (Tagetes erecta), poté se čistí a upravuje do formy prášků nebo olejových suspenzí.

K čemu se používá?

Dodává přírodní žlutou barvu cukrovinkám, gumovým bonbonům, nealkoholickým nápojům, omáčkám a majonéze a někdy se zařazuje do doplňků stravy kvůli své nutriční úloze.

Veganské, vegetariánské a halal

Lutein z aksamitníku je rostlinného původu a obecně je vhodný pro vegany i vegetariány, některé formulace však používají nosiče, jako je želatina, takže stojí za to ověřit certifikaci.

Bezpečnost a legislativa

E161b je v EU povolen a byl přehodnocen úřadem EFSA, který na základě dostupných studií stanovil přijatelný denní příjem.

Běžné v