E161b: ルテイン

E161bとは？

ルテイン（E161b）は、β-カロテンに近い関係にある黄橙色のカロテノイド色素です。卵黄、ほうれん草やケールなどの葉物野菜、多くの黄色い花に天然に含まれています。

由来と製造方法

市販のルテインの大部分は、マリーゴールド（Tagetes erecta）の花びらから溶剤で抽出し、精製したうえで粉末や油懸濁液に製剤化したものです。

何のために使われる？

菓子、グミキャンディ、清涼飲料水、ソース、マヨネーズに天然の黄色を与え、その栄養上の役割からサプリメントに含められることもあります。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

マリーゴールド由来のルテインは植物性で、一般にヴィーガンやベジタリアンにも適していますが、一部の製剤ではゼラチンなどの担体が使われるため、認証を確認する価値があります。

安全性と規制

E161bはEUで認可されており、EFSAによる再評価で、入手可能な研究に基づいて許容一日摂取量が設定されました。

よく含まれる食品