E160b: Аннато, норбиксин

Что такое E160b?

E160bii — норбиксин аннато, водорастворимая форма оранжево-жёлтого красителя, получаемого из семян аннато. Норбиксин — каротиноидный пигмент, дающий оттенки от жёлтого до насыщенно-оранжевого.

Происхождение и производство

Аннато получают из семенной оболочки дерева ачиоте (Bixa orellana), родом из тропических районов Центральной и Южной Америки. Экстракты норбиксина получают обработкой семян щелочным водным раствором, который превращает природный пигмент биксин в его водорастворимую соль.

Для чего используется?

Норбиксин аннато используют, чтобы придать стабильный жёлто-оранжевый цвет, наиболее известный по таким сырам, как чеддер, ред лестер и мимолет. Он также окрашивает снеки со вкусом сыра и чипсы в тубах, крекеры, смеси для десертов и тёртый сыр.

Веганство, вегетарианство и халяль

Само аннато имеет растительное происхождение и подходит для веганов и вегетарианцев; однако его часто используют в сырах и молочных продуктах, поэтому продукт в целом нужно проверять отдельно. В некоторых препаратах красителя используются носители или препаративные формы, соответствие которых требованиям халяля или кашрута может подтвердить производитель.

Безопасность и регулирование

Экстракты аннато, включая норбиксин, разрешены в качестве пищевых красителей в Европейском союзе; EFSA провела их повторную оценку в 2016 году с установлением допустимого потребления. Сообщалось, что аннато иногда вызывает реакции аллергического типа у чувствительных людей, но такие случаи редки.

Часто встречается в