E160b: أناتو نوربيكسين

ما هو E160b؟

E160bii هو نوربيكسين الأناتو، الصورة الذوّابة في الماء من اللون البرتقالي المصفرّ المستخرج من بذور الأناتو. والنوربيكسين صبغة كاروتينية تعطي درجات تتراوح من الأصفر إلى البرتقالي الداكن.

المصدر وطريقة الإنتاج

يأتي الأناتو من غلاف بذور شجرة الأشيوتي (Bixa orellana)، التي موطنها المناطق الاستوائية في أمريكا الوسطى والجنوبية. وتُصنع مستخلصات النوربيكسين بمعالجة البذور بمحلول مائي قلوي، يحوّل الصبغة الطبيعية البيكسين إلى ملحها الذوّاب في الماء.

لماذا يُستخدم؟

يُستخدم نوربيكسين الأناتو لإعطاء لون أصفر برتقالي ثابت، وأشهر ذلك في الأجبان مثل «شيدر» و«ريد ليستر» و«ميموليت». كما يلوّن الوجبات الخفيفة بنكهة الجبن ورقائق البطاطس المكدّسة والمقرمشات وخلطات الحلويات والجبن المبشور.

نباتي صرف ونباتي وحلال

الأناتو نفسه من أصل نباتي ومناسب للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين؛ غير أنه كثيرًا ما يُستخدم في الأجبان ومنتجات الألبان، لذا يحتاج المنتج ككل إلى تحقّق مستقل. وتستخدم بعض مستحضرات الألوان مواد حاملة أو تركيبات يمكن للمصنّعين تأكيد مطابقتها لمتطلبات الحلال أو الكوشر.

السلامة واللوائح

مستخلصات الأناتو، ومنها النوربيكسين، مُصرَّح بها بوصفها ملوّنات غذائية في الاتحاد الأوروبي، وقد أعادت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) تقييمها عام 2016 مع تحديد مقادير مدخول مقبولة. وأُبلغ أحيانًا عن تسبّب الأناتو في تفاعلات من النوع التحسّسي لدى الأفراد ذوي الحساسية، لكن مثل هذه الحالات غير شائعة.

شائع في