E160b: Annatto norbissina
Cos'è E160b?
L'E160bii è la norbissina di annatto, la forma idrosolubile del colorante giallo-arancio ottenuto dai semi di annatto. La norbissina è un pigmento carotenoide che conferisce tonalità dal giallo all'arancione intenso.
Origine e produzione
L'annatto proviene dal tegumento dei semi dell'albero di achiote (Bixa orellana), originario delle regioni tropicali dell'America centrale e meridionale. Gli estratti di norbissina si ottengono trattando i semi con una soluzione acquosa alcalina, che converte il pigmento naturale bissina nel suo sale idrosolubile.
A cosa serve?
La norbissina di annatto è usata per conferire un colore giallo-arancio uniforme, soprattutto a formaggi come Cheddar, Red Leicester e Mimolette. Colora anche snack al gusto di formaggio e patatine impilabili, cracker, preparati per dessert e formaggio grattugiato.
Vegano, vegetariano e halal
L'annatto in sé è di origine vegetale e adatto a vegani e vegetariani; tuttavia è spesso usato in formaggi e latticini, quindi il prodotto nel suo complesso va verificato a parte. Alcune preparazioni coloranti usano supporti o formulazioni che i produttori possono confermare rispetto ai requisiti halal o kosher.
Sicurezza e normativa
Gli estratti di annatto, compresa la norbissina, sono autorizzati come coloranti alimentari nell'Unione europea, e l'EFSA li ha rivalutati nel 2016 specificando le assunzioni ammissibili. Occasionalmente è stato segnalato che l'annatto causa reazioni di tipo allergico in individui sensibili, ma tali casi sono rari.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Comune in
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