E160b: Annato – norbiksyna

Co to jest E160b?

E160bii to norbiksyna z annato, rozpuszczalna w wodzie postać pomarańczowożółtego barwnika otrzymywanego z nasion annato. Norbiksyna to pigment karotenoidowy dający odcienie od żółtego do głęboko pomarańczowego.

Pochodzenie i produkcja

Annato pochodzi z osłonki nasion arnoty właściwej (Bixa orellana), drzewa pochodzącego z tropikalnej Ameryki Środkowej i Południowej. Ekstrakty norbiksyny otrzymuje się, traktując nasiona zasadowym roztworem wodnym, który przekształca naturalny pigment biksynę w jej rozpuszczalną w wodzie sól.

Do czego jest stosowany?

Norbiksynę z annato stosuje się, aby nadać jednolitą żółtopomarańczową barwę, najbardziej znaną z serów takich jak cheddar, Red Leicester i mimolette. Barwi też przekąski o smaku serowym i chipsy w tubach, krakersy, mieszanki deserowe i ser tarty.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Samo annato jest pochodzenia roślinnego i jest odpowiednie dla wegan i wegetarian; często stosuje się je jednak w serach i produktach mlecznych, więc cały produkt wymaga osobnego sprawdzenia. Niektóre preparaty barwnikowe zawierają nośniki lub formulacje, których zgodność z wymaganiami halal lub koszerności mogą potwierdzić producenci.

Bezpieczeństwo i przepisy

Ekstrakty annato, w tym norbiksyna, są dopuszczone jako barwniki spożywcze w Unii Europejskiej, a EFSA ponownie je oceniła w 2016 roku, określając wartości dopuszczalnego pobrania. Sporadycznie zgłaszano, że annato wywołuje reakcje typu alergicznego u osób wrażliwych, ale takie przypadki są rzadkie.

Często występuje w