E160b: Annatto, norbixin

Vad är E160b?

E160bii är annatto-norbixin, den vattenlösliga formen av det orangegula färgämne som utvinns ur annattofrön. Norbixin är ett karotenoidpigment som ger nyanser från gult till djupt orange.

Ursprung och framställning

Annatto kommer från fröskalet hos annattoträdet (Bixa orellana), som har sitt ursprung i tropiska Central- och Sydamerika. Norbixinextrakt framställs genom att fröna behandlas med en alkalisk vattenlösning, som omvandlar det naturliga pigmentet bixin till dess vattenlösliga salt.

Vad används det till?

Annatto-norbixin används för att ge en jämn gulorange färg, mest känt i ostar som Cheddar, Red Leicester och Mimolette. Det färgar också snacks med ostsmak och staplade chips, kex, dessertmixer och riven ost.

Veganskt, vegetariskt och halal

Annatto i sig är växtbaserat och lämpligt för veganer och vegetarianer; det används dock ofta i ost och mejeriprodukter, så produkten som helhet behöver kontrolleras separat. Vissa färgberedningar använder bärare eller formuleringar som tillverkaren kan bekräfta med avseende på krav för halal eller koscher.

Säkerhet och regelverk

Annattoextrakt, däribland norbixin, är godkända som livsmedelsfärger i EU, och EFSA omvärderade dem 2016 med fastställda acceptabla intag. Annatto har i enstaka fall rapporterats orsaka allergiliknande reaktioner hos känsliga personer, men sådana fall är ovanliga.

Vanlig i