E160b: Анато, норбиксин

Какво е E160b?

E160bii е анато норбиксин – водоразтворимата форма на оранжевожълтия оцветител, получаван от семената на анато. Норбиксинът е каротеноиден пигмент, който дава нюанси от жълто до наситено оранжево.

Произход и производство

Анатото се получава от семенната обвивка на дървото ачиоте (Bixa orellana), произхождащо от тропическите райони на Централна и Южна Америка. Екстрактите от норбиксин се получават чрез обработка на семената с алкален воден разтвор, който превръща естествения пигмент биксин във водоразтворимата му сол.

За какво се използва?

Анато норбиксинът се използва за придаване на равномерен жълто-оранжев цвят, най-известно на сирена като чедър, Ред Лестър и Мимолет. Той оцветява и снаксове с вкус на сирене и чипс в туба, крекери, смеси за десерти и настъргано сирене.

Веган, вегетарианско и халал

Самото анато е с растителен произход и е подходящо за вегани и вегетарианци; то обаче често се използва в сирена и млечни продукти, така че продуктът като цяло трябва да се провери отделно. Някои препарати на оцветителя използват носители или форми, за които производителите могат да потвърдят съответствие с изискванията за халал или кошер.

Безопасност и регулации

Екстрактите от анато, включително норбиксинът, са разрешени като хранителни оцветители в Европейския съюз, а EFSA ги преоцени през 2016 г. с определени приемливи приеми. Понякога се съобщава, че анатото предизвиква реакции от алергичен тип при чувствителни лица, но такива случаи са редки.

Често се среща в