E160b: Annato norbixina
¿Qué es el E160b?
El E160bii es la norbixina de annato, la forma hidrosoluble del colorante amarillo anaranjado que se obtiene de las semillas de achiote. La norbixina es un pigmento carotenoide que da tonos que van del amarillo al naranja intenso.
Origen y obtención
El annato procede del recubrimiento de las semillas del árbol de achiote (Bixa orellana), originario de las regiones tropicales de América Central y del Sur. Los extractos de norbixina se obtienen tratando las semillas con una solución acuosa alcalina, que convierte el pigmento natural bixina en su sal hidrosoluble.
¿Para qué se utiliza?
La norbixina de annato se utiliza para dar un color amarillo anaranjado uniforme, sobre todo a quesos como el cheddar, el Red Leicester y el mimolette. También colorea snacks con sabor a queso y patatas fritas apilables, crackers, preparados para postres y queso rallado.
Vegano, vegetariano y halal
El annato en sí es de origen vegetal y apto para veganos y vegetarianos; sin embargo, a menudo se utiliza en quesos y productos lácteos, por lo que el producto en su conjunto debe comprobarse por separado. Algunas preparaciones colorantes utilizan soportes o formulaciones que los fabricantes pueden confirmar en cuanto a los requisitos halal o kosher.
Seguridad y regulación
Los extractos de annato, incluida la norbixina, están autorizados como colorantes alimentarios en la Unión Europea, y la EFSA los reevaluó en 2016 con ingestas admisibles especificadas. Se ha notificado ocasionalmente que el annato provoca reacciones de tipo alérgico en personas sensibles, pero estos casos son poco frecuentes.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives
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Productos que contienen E160b
