E160b
E160b: アナトー色素(ノルビキシン)
着色料 1,451品の製品に含まれています
E160bとは？
E160biiはアナトーノルビキシンで、アナトーの種子から得られる橙黄色の着色料の水溶性の形態です。ノルビキシンは、黄色から濃い橙色までの色合いを与えるカロテノイド色素です。
由来と製造方法
アナトーは、熱帯の中南米原産のベニノキ（アチョーテ、Bixa orellana）の種皮から得られます。ノルビキシン抽出物は、種子をアルカリ性の水溶液で処理し、天然色素であるビキシンを水溶性の塩に変換してつくられます。
何のために使われる？
アナトーノルビキシンは一定の橙黄色を与えるために使われ、チェダー、レッドレスター、ミモレットなどのチーズの着色が最もよく知られています。チーズ風味のスナック菓子や成型ポテトチップス、クラッカー、デザートミックス、すりおろしチーズの着色にも使われています。
ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール
アナトーそのものは植物由来で、ヴィーガンやベジタリアンにも適していますが、チーズや乳製品に使われることが多いため、製品全体については別途確認が必要です。一部の色素製剤では担体や配合物が使われており、ハラールやコーシャの要件については製造業者が確認できます。
安全性と規制
ノルビキシンを含むアナトー抽出物はEUで着色料として認可されており、EFSAは2016年に再評価を行い、許容摂取量を定めました。感受性の高い人でアナトーがアレルギー様反応を引き起こしたという報告がときおりありますが、そうした例はまれです。
Foodlas編集部がAIの支援を受けて執筆し、EU規則（EC）No 1333/2008およびEFSAの科学的意見に基づいて確認しています。最終確認日：2026年10月14日。