E160b: Annatto, norbixin

Hvad er E160b?

E160bii er annatto-norbixin, den vandopløselige form af det orangegule farvestof, der udvindes af annattofrø. Norbixin er et carotenoidpigment, der giver nuancer fra gul til dyb orange.

Oprindelse og fremstilling

Annatto stammer fra frøskallen på achiotetræet (Bixa orellana), der stammer fra det tropiske Mellem- og Sydamerika. Norbixinekstrakter fremstilles ved at behandle frøene med en basisk vandig opløsning, som omdanner det naturlige pigment bixin til dets vandopløselige salt.

Hvad bruges det til?

Annatto-norbixin bruges til at give en ensartet gulorange farve, mest kendt i oste som Cheddar, Red Leicester og Mimolette. Det farver også snacks med ostesmag og stablede chips, kiks, dessertmixer og revet ost.

Vegansk, vegetarisk og halal

Annatto selv er af vegetabilsk oprindelse og egnet til veganere og vegetarer; det bruges dog ofte i ost og mejeriprodukter, så det samlede produkt skal kontrolleres særskilt. Visse farvepræparater bruger bærestoffer eller formuleringer, som producenterne kan bekræfte med hensyn til krav om halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Annattoekstrakter, herunder norbixin, er godkendt som fødevarefarvestoffer i Den Europæiske Union, og EFSA revurderede dem i 2016 med fastsatte acceptable indtag. Annatto er lejlighedsvis rapporteret at give allergilignende reaktioner hos følsomme personer, men sådanne tilfælde er sjældne.

Almindelig i