E160b: Anato norbixina

O que é o E160b?

O E160bii é a norbixina de anato, a forma hidrossolúvel do corante amarelo-alaranjado obtido das sementes de anato (urucum). A norbixina é um pigmento carotenoide que confere tons que vão do amarelo ao laranja intenso.

Origem e produção

O anato provém do revestimento das sementes do urucuzeiro (Bixa orellana), originário das regiões tropicais da América Central e do Sul. Os extratos de norbixina são produzidos tratando as sementes com uma solução aquosa alcalina, que converte o pigmento natural bixina no seu sal hidrossolúvel.

Para que é utilizado?

A norbixina de anato é utilizada para conferir uma cor amarelo-alaranjada uniforme, sobretudo a queijos como o Cheddar, o Red Leicester e o Mimolette. Colore também snacks com sabor a queijo e batatas fritas empilhadas, crackers, preparados para sobremesas e queijo ralado.

Vegano, vegetariano e halal

O anato em si é de origem vegetal e adequado para veganos e vegetarianos; no entanto, é frequentemente utilizado em queijos e produtos lácteos, pelo que o produto no seu conjunto tem de ser verificado separadamente. Algumas preparações de corante utilizam suportes ou formulações que os fabricantes podem confirmar quanto aos requisitos halal ou kosher.

Segurança e regulamentação

Os extratos de anato, incluindo a norbixina, estão autorizados como corantes alimentares na União Europeia, e a EFSA reavaliou-os em 2016, com ingestões admissíveis especificadas. Foram ocasionalmente comunicadas reações de tipo alérgico ao anato em pessoas sensíveis, mas esses casos são pouco comuns.

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