E160b: Annatto, norbiksiini

Mikä on E160b?

E160bii on annatto-norbiksiini, annatonsiemenistä saatavan keltaoranssin värin vesiliukoinen muoto. Norbiksiini on karotenoidipigmentti, joka antaa sävyjä keltaisesta syvän oranssiin.

Alkuperä ja valmistus

Annatto on peräisin trooppisesta Keski- ja Etelä-Amerikasta kotoisin olevan annattopensaan (Bixa orellana) siemenkuoresta. Norbiksiiniuutteet valmistetaan käsittelemällä siemeniä emäksisellä vesiliuoksella, joka muuttaa luonnollisen biksiinipigmentin vesiliukoiseksi suolakseen.

Mihin sitä käytetään?

Annatto-norbiksiiniä käytetään antamaan tasainen keltaoranssi väri, tunnetuimmin juustoille, kuten cheddarille, Red Leicesterille ja Mimolettelle. Se värjää myös juustonmakuisia naposteltavia ja pinottuja perunalastuja, näkkileipämäisiä keksejä, jälkiruokasekoituksia ja raastettua juustoa.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Annatto itsessään on kasviperäinen ja sopii vegaaneille ja kasvissyöjille; sitä käytetään kuitenkin usein juusto- ja maitotuotteissa, joten tuote kokonaisuutena on tarkistettava erikseen. Joissakin värivalmisteissa käytetään kantaja-aineita tai koostumuksia, joiden soveltuvuuden halal- tai kosher-vaatimuksiin valmistajat voivat vahvistaa.

Turvallisuus ja sääntely

Annattouutteet, mukaan lukien norbiksiini, on hyväksytty elintarvikeväreiksi Euroopan unionissa, ja EFSA arvioi ne uudelleen vuonna 2016 ja määritteli hyväksyttävät saannit. Annaton on toisinaan raportoitu aiheuttavan allergisen kaltaisia reaktioita herkille henkilöille, mutta tällaiset tapaukset ovat harvinaisia.

Yleinen tuotteissa