E160b: Annatto, norbixin

Hva er E160b?

E160bii er annatto-norbiksin, den vannløselige formen av det oransjegule fargestoffet som utvinnes fra annattofrø. Norbiksin er et karotenoidpigment som gir nyanser fra gult til dyp oransje.

Opprinnelse og produksjon

Annatto kommer fra frøskallet til annattotreet (Bixa orellana), som stammer fra det tropiske Mellom- og Sør-Amerika. Norbiksinekstrakter lages ved å behandle frøene med en basisk vannløsning, som omdanner det naturlige pigmentet biksin til dets vannløselige salt.

Hva brukes det til?

Annatto-norbiksin brukes til å gi en jevn gulorange farge, mest kjent i oster som cheddar, Red Leicester og mimolette. Det farger også snacks med ostesmak og stablede potetchips, kjeks, dessertmikser og revet ost.

Vegansk, vegetarisk og halal

Annatto i seg selv er plantebasert og egnet for veganere og vegetarianere; det brukes imidlertid ofte i ost og meieriprodukter, så det samlede produktet må sjekkes separat. Enkelte fargepreparater bruker bærestoffer eller formuleringer som produsentene kan bekrefte med tanke på krav til halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Annattoekstrakter, inkludert norbiksin, er godkjent som fargestoffer i Den europeiske union, og EFSA revurderte dem i 2016 med fastsatte akseptable inntak. Det er av og til rapportert at annatto kan gi allergilignende reaksjoner hos følsomme personer, men slike tilfeller er uvanlige.

Vanlig i