E160b: Annatto-norbixin
Mi az E160b?
Az E160bii az annatto norbixin, az annattomagból nyert narancssárga színezék vízoldható formája. A norbixin karotinoid pigment, amely a sárgától a mélynarancsig terjedő árnyalatokat ad.
Eredete és előállítása
Az annatto a trópusi Közép- és Dél-Amerikában őshonos achiote fa (Bixa orellana) maghéjából származik. A norbixinkivonatokat a magok lúgos vizes oldattal történő kezelésével készítik, amely a természetes bixin pigmentet vízoldható sójává alakítja.
Mire használják?
Az annatto norbixint egyenletes sárgásnarancs szín biztosítására használják, legismertebben olyan sajtokban, mint a cheddar, a Red Leicester és a mimolette. Emellett sajtízű snackeket és hengerelt chipseket, krékereket, desszertporokat és reszelt sajtot is színeznek vele.
Vegán, vegetáriánus és halal
Maga az annatto növényi eredetű, vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas; gyakran használják azonban sajtokban és tejtermékekben, így a teljes terméket külön ellenőrizni kell. Egyes színezékkészítmények olyan hordozóanyagokat vagy összetételeket használnak, amelyek halal vagy kóser megfelelőségét a gyártók megerősíthetik.
Biztonság és szabályozás
Az annattokivonatok, köztük a norbixin, élelmiszer-színezékként engedélyezettek az Európai Unióban, és az EFSA 2016-ban meghatározott megengedhető beviteli értékekkel újraértékelte őket. Érzékeny egyéneknél esetenként allergiás jellegű reakciókról számoltak be az annatto kapcsán, de ezek az esetek ritkák.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives