E160b: Annato, norbixín

Čo je E160b?

E160bii je anatový norbixín, vo vode rozpustná forma oranžovožltého farbiva získavaného zo semien anata. Norbixín je karotenoidný pigment, ktorý dáva odtiene od žltej po sýtooranžovú.

Pôvod a výroba

Anato pochádza z obalu semien stromu achiote (Bixa orellana), pôvodného v tropickej Strednej a Južnej Amerike. Extrakty norbixínu sa vyrábajú spracovaním semien zásaditým vodným roztokom, ktorý premení prírodný pigment bixín na jeho vo vode rozpustnú soľ.

Na čo sa používa?

Anatový norbixín sa používa na dosiahnutie jednotnej žltooranžovej farby, najznámejšie v syroch, ako sú Cheddar, Red Leicester a Mimolette. Farbí aj slané pochutiny so syrovou príchuťou a lisované zemiakové lupienky, krekery, zmesi na dezerty a strúhaný syr.

Vegánske, vegetariánske a halal

Samotné anato je rastlinného pôvodu a je vhodné pre vegánov a vegetariánov; často sa však používa v syroch a mliečnych výrobkoch, takže celý výrobok treba overiť samostatne. Niektoré farbiace prípravky používajú nosiče alebo zloženia, ktorých vhodnosť z hľadiska halal alebo košer môžu potvrdiť výrobcovia.

Bezpečnosť a legislatíva

Extrakty z anata vrátane norbixínu sú v Európskej únii povolené ako potravinárske farbivá a EFSA ich v roku 2016 prehodnotil so stanovením prijateľných príjmov. U citlivých jedincov boli občas zaznamenané reakcie alergického typu na anato, takéto prípady sú však zriedkavé.

Bežné v