E953: Isomalte

O que é o E953?

O E953 é o isomalte, um álcool de açúcar (poliol) produzido a partir da sacarose. Tem um aspeto e sabor muito semelhantes aos do açúcar, mas é apenas cerca de metade tão doce, é digerido com menos facilidade e fornece menos calorias.

Origem e produção

O isomalte é produzido em duas etapas: a sacarose da beterraba sacarina é primeiro reorganizada enzimaticamente em isomaltulose, que é depois hidrogenada. O resultado é uma mistura de dois álcoois de açúcar estreitamente relacionados.

Para que é utilizado?

Como resiste à humidade e não escurece nem cristaliza facilmente, o isomalte é muito apreciado para rebuçados, chupa-chupas e pastilhas elásticas sem açúcar, bem como para trabalhos decorativos em açúcar. Atua também como agente de volume, estabilizador e espessante em produtos de confeitaria e algumas barras proteicas.

Vegano, vegetariano e halal

O E953 é produzido a partir de açúcar de beterraba e é adequado para veganos e vegetarianos. Não suscita preocupações particulares halal ou kosher.

Segurança e regulamentação

O isomalte está autorizado como edulcorante na União Europeia. Tal como sucede com outros polióis, os produtos que contenham mais de 10% de polióis adicionados têm de apresentar a menção 'o consumo excessivo pode ter efeitos laxativos', porque grandes quantidades podem causar desconforto digestivo.

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