E953: Izomalt

Što je E953?

E953 je izomalt, šećerni alkohol (poliol) proizveden od saharoze. Izgleda i ima okus poput šećera, ali je otprilike upola manje sladak, slabije se probavlja i daje manje kalorija.

Podrijetlo i proizvodnja

Izomalt se proizvodi u dva koraka: saharoza iz šećerne repe najprije se enzimski preslaguje u izomaltulozu, koja se zatim hidrogenira. Rezultat je smjesa dvaju blisko srodnih šećernih alkohola.

Za što se koristi?

Budući da je otporan na vlagu i ne posmeđuje niti kristalizira lako, izomalt je omiljen za tvrde bombone, lizalice i žvakaće gume bez šećera, kao i za ukrasne radove od šećera. Djeluje i kao punilo, stabilizator i zgušnjivač u konditorskim proizvodima i nekim proteinskim pločicama.

Vegansko, vegetarijansko i halal

E953 proizvodi se od šećera iz repe i prikladan je za vegane i vegetarijance. Ne otvara posebna pitanja u vezi s halal ili košer prehranom.

Sigurnost i propisi

Izomalt je odobren kao sladilo u Europskoj uniji. Kao i kod drugih poliola, proizvodi koji sadrže više od 10 % dodanih poliola moraju nositi izjavu 'prekomjerna konzumacija može imati laksativni učinak' jer velike količine mogu uzrokovati probavne tegobe.

Često u