E953: Isomalt

Vad är E953?

E953 är isomalt, en sockeralkohol (polyol) som framställs av sackaros. Den ser ut och smakar ungefär som socker men är bara ungefär hälften så söt, smälts sämre och ger färre kalorier.

Ursprung och framställning

Isomalt framställs i två steg: sackaros från sockerbetor omlagras först enzymatiskt till isomaltulos, som sedan hydreras. Resultatet är en blandning av två närbesläktade sockeralkoholer.

Vad används det till?

Eftersom isomalt står emot fukt och inte lätt brunas eller kristalliseras är det en favorit för sockerfria karameller, klubbor och tuggummi samt för dekorativt sockerarbete. Det fungerar också som fyllnadsmedel, stabiliseringsmedel och förtjockningsmedel i konfektyr och vissa proteinbars.

Veganskt, vegetariskt och halal

E953 framställs av betsocker och är lämpligt för veganer och vegetarianer. Det väcker inga särskilda frågor kring halal eller koscher.

Säkerhet och regelverk

Isomalt är godkänt som sötningsmedel i EU. Liksom för andra polyoler måste produkter som innehåller mer än 10 % tillsatta polyoler bära uppgiften 'överdriven konsumtion kan ha laxerande effekt', eftersom stora mängder kan orsaka magbesvär.

Vanlig i