E953: Изомалт

Какво е E953?

E953 е изомалт – захарен алкохол (полиол), произведен от захароза. На вид и вкус той много прилича на захарта, но е само около наполовина толкова сладък, смила се по-трудно и осигурява по-малко калории.

Произход и производство

Изомалтът се произвежда на два етапа: захарозата от захарно цвекло първо се преобразува ензимно в изомалтулоза, която след това се хидрогенира. Резултатът е смес от два близкородствени захарни алкохола.

За какво се използва?

Тъй като е устойчив на влага и не покафенява и не кристализира лесно, изомалтът е предпочитан за твърди бонбони, близалки и дъвки без захар, както и за декоративни захарни изделия. Той действа и като пълнител, стабилизатор и сгъстител в сладкарските изделия и някои протеинови барове.

Веган, вегетарианско и халал

E953 се произвежда от цвеклова захар и е подходящ за вегани и вегетарианци. Не поражда особени опасения, свързани с халал или кошер.

Безопасност и регулации

Изомалтът е разрешен като подсладител в Европейския съюз. Както и при другите полиоли, продуктите, съдържащи повече от 10% добавени полиоли, трябва да носят надписа „прекомерната консумация може да има слабително действие“, тъй като големите количества могат да причинят храносмилателен дискомфорт.

Често се среща в