E953: Izomaltas

Kas yra E953?

E953 – tai izomaltas, iš sacharozės gaminamas cukraus alkoholis (poliolis). Jis atrodo ir skoniu labai panašus į cukrų, tačiau yra tik maždaug perpus mažiau saldus, sunkiau virškinamas ir turi mažiau kalorijų.

Kilmė ir gamyba

Izomaltas gaminamas dviem etapais: cukrinių runkelių sacharozė pirmiausia fermentiniu būdu pertvarkoma į izomaltulozę, kuri vėliau hidrinama. Gaunamas dviejų artimai giminingų cukraus alkoholių mišinys.

Kam naudojamas?

Kadangi izomaltas atsparus drėgmei ir lengvai neparuduoja bei nekristalizuojasi, jis mėgstamas gaminant kietuosius saldainius, ledinukus ant pagaliuko ir kramtomąją gumą be cukraus, taip pat dekoratyvinius cukraus gaminius. Konditerijos gaminiuose ir kai kuriuose baltyminiuose batonėliuose jis taip pat veikia kaip užpildas, stabilizatorius ir tirštiklis.

Veganiška, vegetariška ir halal

E953 gaminamas iš runkelių cukraus ir tinka veganams bei vegetarams. Jis nekelia ypatingų halal ar košerinių klausimų.

Sauga ir reglamentavimas

Izomaltą Europos Sąjungoje leidžiama naudoti kaip saldiklį. Kaip ir kitų poliolių atveju, ant produktų, kuriuose yra daugiau nei 10 % pridėtų poliolių, turi būti nurodyta „vartojant per daug, gali sukelti laisvinamąjį poveikį“, nes dideli kiekiai gali sukelti virškinimo sutrikimų.

Dažnai randamas