E953: Isomalt

Hva er E953?

E953 er isomalt, en sukkeralkohol (polyol) laget av sukrose. Det ser ut og smaker mye som sukker, men er bare omtrent halvparten så søtt, fordøyes mindre lett og gir færre kalorier.

Opprinnelse og produksjon

Isomalt produseres i to trinn: sukrose fra sukkerbete omorganiseres først enzymatisk til isomaltulose, som deretter hydrogeneres. Resultatet er en blanding av to nært beslektede sukkeralkoholer.

Hva brukes det til?

Fordi det motstår fuktighet og ikke lett bruner eller krystalliserer, er isomalt et yndet valg for sukkerfrie harde sukkertøy, kjærligheter og tyggegummi, og for dekorativt sukkerarbeid. Det fungerer også som fyllstoff, stabilisator og fortykningsmiddel i konfekt og enkelte proteinbarer.

Vegansk, vegetarisk og halal

E953 lages av betesukker og er egnet for veganere og vegetarianere. Det reiser ingen spesielle bekymringer med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Isomalt er godkjent som søtstoff i Den europeiske union. Som for andre polyoler må produkter som inneholder mer enn 10 % tilsatte polyoler, merkes med «overdrevent inntak kan ha avførende virkning», fordi store mengder kan gi fordøyelsesubehag.

Vanlig i