E953: 異麥芽酮糖醇

E953是什么？

E953即异麦芽酮糖醇，一种由蔗糖制成的糖醇（多元醇）。它的外观和味道与糖十分相似，但甜度仅约为糖的一半，较不易被消化，提供的热量也较少。

来源与生产

异麦芽酮糖醇分两步生产：首先通过酶法将甜菜蔗糖转化为异麦芽酮糖，然后进行氢化。所得产物是两种结构非常相近的糖醇的混合物。

有什么用途？

由于它不易吸湿，也不易褐变或结晶，异麦芽酮糖醇深受无糖硬糖、棒棒糖和口香糖以及装饰性糖艺的青睐。在糖果和部分蛋白棒中，它还用作填充剂、稳定剂和增稠剂。

纯素、素食与清真

E953由甜菜糖制成，适合纯素食者和素食者。它不会引起特别的清真或犹太洁食问题。

安全性与法规

异麦芽酮糖醇在欧盟被批准作为甜味剂。与其他多元醇一样，添加多元醇超过10%的产品必须标注“过量食用可能产生轻泻作用”，因为大量摄入可能引起消化不适。

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