E953: Izomalt
Mi az E953?
Az E953 az izomalt, egy szacharózból előállított cukoralkohol (poliol). Megjelenése és íze nagyon hasonlít a cukoréhoz, de csak körülbelül fele olyan édes, kevésbé emészthető, és kevesebb kalóriát tartalmaz.
Eredete és előállítása
Az izomaltot két lépésben állítják elő: a cukorrépából származó szacharózt először enzimatikusan izomaltulózzá rendezik át, amelyet aztán hidrogéneznek. Az eredmény két egymáshoz közel álló cukoralkohol keveréke.
Mire használják?
Mivel ellenáll a nedvességnek, és nem barnul vagy kristályosodik könnyen, az izomalt kedvelt alapanyag a cukormentes kemény cukorkákhoz, nyalókákhoz és rágógumikhoz, valamint a díszítő cukormunkákhoz. Töltőanyagként, stabilizátorként és sűrítőanyagként is működik édesipari termékekben és egyes fehérjeszeletekben.
Vegán, vegetáriánus és halal
Az E953 répacukorból készül, vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas. Nem vet fel különösebb halal vagy kóser aggályt.
Biztonság és szabályozás
Az izomalt édesítőszerként engedélyezett az Európai Unióban. Más poliolokhoz hasonlóan a 10%-nál több hozzáadott poliolt tartalmazó termékeken fel kell tüntetni a „túlzott fogyasztása hashajtó hatású lehet” figyelmeztetést, mert nagy mennyiségben emésztési panaszokat okozhat.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata