E953: Ізомальт
Що таке E953?
E953 — це ізомальт, цукровий спирт (поліол), отриманий із сахарози. На вигляд і смак він дуже схожий на цукор, але лише приблизно вдвічі менш солодкий, гірше засвоюється й дає менше калорій.
Походження та виробництво
Ізомальт виробляють у два етапи: сахарозу з цукрового буряка спочатку ферментативно перетворюють на ізомальтулозу, яку потім гідрують. Результатом є суміш двох близьких цукрових спиртів.
Для чого використовується?
Оскільки він стійкий до вологи й не легко буріє чи кристалізується, ізомальт улюблений для твердих льодяників, льодяників на паличці та жувальної гумки без цукру, а також для декоративних виробів з цукру. Він також діє як наповнювач, стабілізатор і загусник у кондитерських виробах і деяких протеїнових батончиках.
Веганство, вегетаріанство та халяль
E953 виготовляють з бурякового цукру, і він придатний для веганів і вегетаріанців. Він не викликає особливих питань щодо халяльного чи кошерного харчування.
Безпека та регулювання
Ізомальт дозволений як підсолоджувач у ЄС. Як і у випадку інших поліолів, продукти, що містять понад 10% доданих поліолів, мають містити напис «надмірне споживання може спричинити проносний ефект», оскільки великі кількості можуть спричиняти травний дискомфорт.
Підготовлено редакцією Foodlas за допомогою ШІ та перевірено на відповідність Регламенту (ЄС) № 1333/2008 і науковим висновкам EFSA. Остання перевірка: 14 жовтня 2026 р..
Джерела: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata