E953: Izomalt

Kaj je E953?

E953 je izomalt, sladkorni alkohol (poliol), izdelan iz saharoze. Po videzu in okusu je zelo podoben sladkorju, vendar je le približno pol tako sladek, slabše prebavljiv in ima manj kalorij.

Izvor in proizvodnja

Izomalt pridobivajo v dveh korakih: saharozo iz sladkorne pese najprej encimsko preuredijo v izomaltulozo, ki jo nato hidrogenirajo. Rezultat je mešanica dveh tesno sorodnih sladkornih alkoholov.

Za kaj se uporablja?

Ker je odporen na vlago in ne porjavi ali kristalizira zlahka, je izomalt priljubljen za trde bonbone brez sladkorja, lizike in žvečilne gumije ter za okrasne izdelke iz sladkorja. Deluje tudi kot polnilo, stabilizator in zgoščevalo v slaščicah in nekaterih beljakovinskih ploščicah.

Vegansko, vegetarijansko in halal

E953 je izdelan iz pesnega sladkorja in je primeren za vegane in vegetarijance. Ne odpira posebnih vprašanj glede halal ali košer prehrane.

Varnost in predpisi

Izomalt je v Evropski uniji odobren kot sladilo. Tako kot pri drugih poliolih morajo izdelki z več kot 10 % dodanih poliolov nositi navedbo „čezmerno uživanje lahko odvajalno učinkuje“, ker lahko velike količine povzročijo prebavne težave.

Pogosto v