E953: Isomalt

Hvad er E953?

E953 er isomalt, en sukkeralkohol (polyol) fremstillet af saccharose. Det ligner og smager meget som sukker, men er kun omkring halvt så sødt, fordøjes mindre let og giver færre kalorier.

Oprindelse og fremstilling

Isomalt fremstilles i to trin: Saccharose fra sukkerroer omdannes først enzymatisk til isomaltulose, som derefter hydrogeneres. Resultatet er en blanding af to nært beslægtede sukkeralkoholer.

Hvad bruges det til?

Da det modstår fugt og ikke let brunes eller krystalliserer, er isomalt et yndet valg til sukkerfri bolsjer, slikkepinde og tyggegummi samt dekorativt sukkerarbejde. Det fungerer også som fyldstof, stabilisator og fortykningsmiddel i konfekture og visse proteinbarer.

Vegansk, vegetarisk og halal

E953 fremstilles af roesukker og er egnet til veganere og vegetarer. Det giver ingen særlige problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Isomalt er godkendt som sødemiddel i Den Europæiske Union. Som for andre polyoler skal produkter, der indeholder mere end 10 % tilsatte polyoler, være mærket med angivelsen 'overdrevent forbrug kan have en afførende virkning', fordi store mængder kan give fordøjelsesgener.

Almindelig i