E953: Isomalti

Mikä on E953?

E953 on isomalti, sakkaroosista valmistettu sokerialkoholi (polyoli). Se näyttää ja maistuu paljolti sokerilta, mutta on vain noin puolet sen makeudesta, sulaa huonommin ja sisältää vähemmän energiaa.

Alkuperä ja valmistus

Isomaltia tuotetaan kahdessa vaiheessa: sokerijuurikkaan sakkaroosi muutetaan ensin entsymaattisesti isomaltuloosiksi, joka sitten hydrataan. Tuloksena on kahden läheistä sukua olevan sokerialkoholin seos.

Mihin sitä käytetään?

Koska se kestää kosteutta eikä ruskistu tai kiteydy helposti, isomalti on suosittu sokerittomissa kovissa karkeissa, tikkareissa ja purukumissa sekä koristeellisissa sokeritöissä. Se toimii myös täyteaineena, stabilointiaineena ja sakeuttamisaineena makeisissa ja joissakin proteiinipatukoissa.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

E953 valmistetaan juurikassokerista, ja se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Se ei aiheuta erityistä huolta halal- tai kosher-ruokavaliossa.

Turvallisuus ja sääntely

Isomalti on hyväksytty makeutusaineeksi Euroopan unionissa. Muiden polyolien tavoin tuotteissa, jotka sisältävät yli 10 % lisättyjä polyoleja, on oltava maininta 'liiallisella käytöllä voi olla laksatiivisia vaikutuksia', koska suuret määrät voivat aiheuttaa vatsavaivoja.

Yleinen tuotteissa