E953: Isomalt

Mis on E953?

E953 on isomalt, sahharoosist valmistatud suhkrualkohol (polüool). See näeb välja ja maitseb suuresti nagu suhkur, kuid on ainult umbes poole magusam, seeditakse halvemini ja annab vähem kaloreid.

Päritolu ja tootmine

Isomalti toodetakse kahes etapis: suhkrupeedist saadud sahharoos muundatakse kõigepealt ensümaatiliselt isomaltuloosiks, mis seejärel hüdrogeenitakse. Tulemuseks on kahe lähedalt seotud suhkrualkoholi segu.

Milleks seda kasutatakse?

Kuna isomalt on niiskuskindel ning ei pruunistu ega kristalliseeru kergesti, on see populaarne suhkruvabades kõvakommides, pulgakommides ja närimiskummis ning dekoratiivses suhkrutöös. See toimib ka täiteaine, stabilisaatori ja paksendajana kondiitritoodetes ja mõnedes valgubatoonides.

Vegan, taimetoitlane ja halal

E953 valmistatakse peedisuhkrust ning see sobib veganitele ja taimetoitlastele. See ei tekita erilisi halal- ega koššerküsimusi.

Ohutus ja regulatsioon

Isomalt on Euroopa Liidus lubatud magusainena. Nagu teiste polüoolide puhul, peab toodetel, mis sisaldavad üle 10% lisatud polüoole, olema märge „liigne tarbimine võib avaldada lahtistavat toimet“, sest suured kogused võivad põhjustada seedevaevusi.

Levinud tootegrupis