E953: Изомальтит

Что такое E953?

E953 — изомальт, сахарный спирт (полиол), получаемый из сахарозы. По виду и вкусу он очень похож на сахар, но примерно вдвое менее сладкий, хуже усваивается и даёт меньше калорий.

Происхождение и производство

Изомальт производят в две стадии: сахарозу из сахарной свёклы сначала ферментативно преобразуют в изомальтулозу, которую затем гидрируют. В результате получается смесь двух близкородственных сахарных спиртов.

Для чего используется?

Поскольку он устойчив к влаге и нелегко подрумянивается или кристаллизуется, изомальт популярен для твёрдых леденцов без сахара, леденцов на палочке и жевательной резинки, а также для декоративных изделий из сахара. Он также действует как наполнитель, стабилизатор и загуститель в кондитерских изделиях и некоторых протеиновых батончиках.

Веганство, вегетарианство и халяль

E953 производится из свекловичного сахара и подходит для веганов и вегетарианцев. Он не вызывает особых вопросов с точки зрения халяля или кошера.

Безопасность и регулирование

Изомальт разрешён в качестве подсластителя в Европейском союзе. Как и в случае других полиолов, продукты, содержащие более 10% добавленных полиолов, должны иметь надпись «при чрезмерном употреблении может оказывать слабительное действие», поскольку большие количества могут вызывать дискомфорт в пищеварительной системе.

Часто встречается в