E953: Isomalto
Cos'è E953?
L'E953 è l'isomalto, uno zucchero alcolico (poliolo) ottenuto dal saccarosio. Ha aspetto e sapore molto simili a quelli dello zucchero, ma ha solo circa la metà del suo potere dolcificante, è meno facilmente digeribile e apporta meno calorie.
Origine e produzione
L'isomalto è prodotto in due fasi: il saccarosio della barbabietola da zucchero viene prima riorganizzato per via enzimatica in isomaltulosio, che viene poi idrogenato. Il risultato è una miscela di due zuccheri alcolici strettamente correlati.
A cosa serve?
Poiché resiste all'umidità e non imbrunisce né cristallizza facilmente, l'isomalto è molto apprezzato per caramelle dure, lecca-lecca e gomme da masticare senza zucchero, nonché per le decorazioni in zucchero. Agisce inoltre come agente di carica, stabilizzante e addensante nei prodotti di confetteria e in alcune barrette proteiche.
Vegano, vegetariano e halal
L'E953 è prodotto dallo zucchero di barbabietola ed è adatto a vegani e vegetariani. Non solleva particolari problemi halal o kosher.
Sicurezza e normativa
L'isomalto è autorizzato come edulcorante nell'Unione europea. Come per altri polioli, i prodotti che contengono più del 10% di polioli aggiunti devono riportare la dicitura 'un consumo eccessivo può avere effetti lassativi', perché grandi quantità possono causare disturbi digestivi.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E953
