E953: Izomalts

Kas ir E953?

E953 ir izomalts – cukura spirts (poliols), ko ražo no saharozes. Pēc izskata un garšas tas ir ļoti līdzīgs cukuram, taču ir tikai aptuveni uz pusi tik salds, grūtāk sagremojams un nodrošina mazāk kaloriju.

Izcelsme un ražošana

Izomaltu ražo divos posmos: cukurbiešu saharozi vispirms enzimātiski pārkārto izomaltulozē, ko pēc tam hidrogenē. Rezultātā iegūst divu cieši radniecīgu cukura spirtu maisījumu.

Kam to izmanto?

Tā kā izomalts ir izturīgs pret mitrumu un viegli neapbrūnē un nekristalizējas, tas ir iecienīts bezcukura cietajās konfektēs, konfektēs uz kociņa un košļājamajā gumijā, kā arī dekoratīvajos cukura izstrādājumos. Tas darbojas arī kā pildviela, stabilizators un biezinātājs konditorejas izstrādājumos un dažos proteīna batoniņos.

Vegānisks, veģetārs un halal

E953 ražo no biešu cukura, un tas ir piemērots vegāniem un veģetāriešiem. Tas nerada īpašas bažas halāla vai košera uzturā.

Drošība un regulējums

Izomalts ES ir atļauts kā saldinātājs. Tāpat kā citiem polioliem, produktiem, kas satur vairāk nekā 10 % pievienoto poliolu, jābūt marķētiem ar norādi „pārmērīga lietošana var izraisīt caureju”, jo lieli daudzumi var radīt gremošanas traucējumus.

Bieži sastopama