E172: Óxidos de ferro e hidróxidos de ferro

O que é o E172?

O E172 abrange os óxidos e hidróxidos de ferro, pigmentos inorgânicos que conferem cores amarelas, vermelhas, castanhas e pretas. Do ponto de vista químico, são os mesmos compostos que a ferrugem e os pigmentos de terra naturais ocre e úmbria.

Origem e produção

Os óxidos de ferro de qualidade alimentar são produzidos sinteticamente a partir de sais de ferro em condições controladas, em vez de extraídos de minas, para garantir elevada pureza e baixos níveis de contaminantes. Não contêm material vegetal nem animal.

Para que é utilizado?

Os óxidos de ferro são corantes muito estáveis que resistem à luz e ao calor, pelo que são utilizados para colorir revestimentos de comprimidos e cápsulas, cascas de queijo, tripas de enchidos, salsichas vegetarianas e análogos de carne, e decorações de chocolates e bolos.

Vegano, vegetariano e halal

O E172 é de origem mineral e adequado para veganos e vegetarianos. Não suscita preocupações particulares halal ou kosher.

Segurança e regulamentação

Os óxidos e hidróxidos de ferro estão autorizados como corantes alimentares na União Europeia, e a EFSA reavaliou-os em 2015, observando que os dados disponíveis não suscitavam preocupações nas utilizações comunicadas, mas solicitando informação adicional sobre o tamanho das partículas. São também amplamente utilizados em medicamentos.

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