E172: 酸化鉄及び水酸化鉄

E172とは？

E172には酸化鉄および水酸化鉄が含まれ、黄色、赤色、茶色、黒色を与える無機顔料です。化学的には、さびや天然の土性顔料であるオーカーやアンバーと同じ化合物です。

由来と製造方法

食品用の酸化鉄は、高い純度と低い汚染物質濃度を確保するため、採掘ではなく、管理された条件下で鉄塩から合成的に製造されます。植物や動物由来の物質は含みません。

何のために使われる？

酸化鉄は光や熱に強い非常に安定した着色料であるため、錠剤やカプセルのコーティング、チーズの外皮、ソーセージのケーシング、ベジタリアンソーセージや代替肉、チョコレートやケーキの飾りの着色に使われています。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

E172は無機物由来で、ヴィーガンやベジタリアンにも適しています。ハラールやコーシャの面で特に問題になることはありません。

安全性と規制

酸化鉄および水酸化鉄はEUで着色料として認可されており、EFSAは2015年に再評価を行い、入手可能なデータからは報告された使用量において懸念は生じないとしつつ、粒子径に関する追加情報を求めました。医薬品にも広く使われています。

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