E172: أكاسيد وهيدروكسيدات الحديد

ما هو E172؟

يشمل E172 أكاسيد الحديد وهيدروكسيدات الحديد، وهي أصباغ غير عضوية تعطي ألوانًا صفراء وحمراء وبنية وسوداء. ومن الناحية الكيميائية، هي المركّبات نفسها الموجودة في الصدأ وفي الأصباغ الترابية الطبيعية كالمغرة والأومبر.

المصدر وطريقة الإنتاج

تُنتج أكاسيد الحديد المخصّصة للأغذية تخليقيًا من أملاح الحديد في ظروف مضبوطة، بدلًا من استخراجها بالتعدين، لضمان نقاوة عالية ومستويات منخفضة من الملوّثات. ولا تحتوي على أي مادة نباتية أو حيوانية.

لماذا يُستخدم؟

أكاسيد الحديد ألوان شديدة الثبات تقاوم الضوء والحرارة، ولذا تُستخدم لتلوين أغلفة الأقراص والكبسولات، وقشور الأجبان، وأغلفة النقانق، والنقانق النباتية وبدائل اللحوم، وزخارف الشوكولاتة والكعك.

نباتي صرف ونباتي وحلال

E172 من أصل معدني ومناسب للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين. ولا يثير مخاوف خاصة تتعلق بالحلال أو الكوشر.

السلامة واللوائح

أكاسيد الحديد وهيدروكسيداته مُصرَّح بها بوصفها ملوّنات غذائية في الاتحاد الأوروبي، وقد أعادت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) تقييمها عام 2015، مشيرةً إلى أن البيانات المتاحة لا تثير القلق في الاستخدامات المُبلَّغ عنها، لكنها طلبت معلومات إضافية عن حجم الجسيمات. كما تُستخدم على نطاق واسع في الأدوية.

شائع في