E172: Оксиди та гідроксиди заліза

Що таке E172?

E172 охоплює оксиди та гідроксиди заліза — неорганічні пігменти, що дають жовтий, червоний, коричневий і чорний кольори. Хімічно це ті самі сполуки, що й іржа та природні земляні пігменти — охра й умбра.

Походження та виробництво

Харчові оксиди заліза виробляють синтетично із солей заліза в контрольованих умовах, а не видобувають, щоб забезпечити високу чистоту та низький рівень забруднювачів. Вони не містять рослинних чи тваринних матеріалів.

Для чого використовується?

Оксиди заліза — дуже стабільні барвники, стійкі до світла та нагрівання, тому їх використовують для фарбування оболонок таблеток і капсул, скоринок сирів, ковбасних оболонок, вегетаріанських ковбасок і аналогів м'яса, а також прикрас на шоколадних цукерках і тортах.

Веганство, вегетаріанство та халяль

E172 має мінеральне походження й придатний для веганів і вегетаріанців. Він не викликає особливих питань щодо халяльного чи кошерного харчування.

Безпека та регулювання

Оксиди та гідроксиди заліза дозволені як харчові барвники в ЄС, і EFSA повторно оцінило їх у 2015 році, зазначивши, що наявні дані не викликають занепокоєння за заявлених способів використання, але запросивши додаткову інформацію щодо розміру частинок. Їх також широко використовують у лікарських засобах.

Часто трапляється в