E172: Oxidy a hydroxidy železa

Co je E172?

E172 zahrnuje oxidy a hydroxidy železa, anorganické pigmenty, které dávají žluté, červené, hnědé a černé barvy. Chemicky jde o tytéž sloučeniny jako rez a přírodní zemité pigmenty okr a umbra.

Původ a výroba

Potravinářské oxidy železa se vyrábějí synteticky ze solí železa za kontrolovaných podmínek, nikoli těžbou, aby byla zajištěna vysoká čistota a nízký obsah kontaminantů. Neobsahují žádný rostlinný ani živočišný materiál.

K čemu se používá?

Oxidy železa jsou velmi stabilní barviva odolná vůči světlu a teplu, a proto se používají k barvení potahů tablet a kapslí, sýrových kůrek, obalů klobás, vegetariánských klobás a náhražek masa a dekorací na čokoládových bonbonech a dortech.

Veganské, vegetariánské a halal

E172 je minerálního původu a je vhodný pro vegany i vegetariány. Nevyvolává žádné zvláštní obavy z hlediska halal nebo košer.

Bezpečnost a legislativa

Oxidy a hydroxidy železa jsou v Evropské unii povoleny jako potravinářská barviva a EFSA je přehodnotil v roce 2015, přičemž konstatoval, že dostupné údaje při uváděných způsobech použití nevyvolávají obavy, vyžádal si však doplňující informace o velikosti částic. Široce se používají také v léčivech.

Běžné v