E172: Οξειδια του σιδηρου και υδροξειδια του σιδηρου συνώνυμα

Τι είναι το E172;

Το E172 περιλαμβάνει τα οξείδια και υδροξείδια του σιδήρου, ανόργανες χρωστικές που δίνουν κίτρινα, κόκκινα, καφέ και μαύρα χρώματα. Χημικά είναι οι ίδιες ενώσεις με τη σκουριά και τις φυσικές γαιώδεις χρωστικές ώχρα και σκιά (umber).

Προέλευση και παραγωγή

Τα οξείδια του σιδήρου κατάλληλα για τρόφιμα παράγονται συνθετικά από άλατα σιδήρου υπό ελεγχόμενες συνθήκες, και όχι με εξόρυξη, ώστε να εξασφαλίζεται υψηλή καθαρότητα και χαμηλά επίπεδα προσμίξεων. Δεν περιέχουν φυτικό ή ζωικό υλικό.

Πού χρησιμοποιείται;

Τα οξείδια του σιδήρου είναι πολύ σταθερές χρωστικές που αντέχουν στο φως και στη θερμότητα, γι' αυτό χρησιμοποιούνται για τον χρωματισμό επικαλύψεων δισκίων και καψουλών, φλούδας τυριών, περιβλημάτων λουκάνικων, χορτοφαγικών λουκάνικων και υποκατάστατων κρέατος, καθώς και διακοσμήσεων σε σοκολάτες και κέικ.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το E172 είναι ορυκτής προέλευσης και κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους. Δεν εγείρει ιδιαίτερα ζητήματα halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Τα οξείδια και υδροξείδια του σιδήρου είναι εγκεκριμένα ως χρωστικές τροφίμων στην ΕΕ, και η EFSA τα επαναξιολόγησε το 2015, σημειώνοντας ότι τα διαθέσιμα δεδομένα δεν προκαλούσαν ανησυχία στις αναφερόμενες χρήσεις, αλλά ζητώντας πρόσθετες πληροφορίες για το μέγεθος των σωματιδίων. Χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως σε φάρμακα.

Συνηθισμένο σε