E172: 氧化铁和氢氧化铁

E172是什么？

E172包括氧化铁和氢氧化铁，是可呈现黄色、红色、棕色和黑色的无机颜料。从化学上看，它们与铁锈以及天然土质颜料赭石和棕土是相同的化合物。

来源与生产

食品级氧化铁并非开采所得，而是在受控条件下以铁盐为原料合成生产，以确保高纯度和低污染物水平。它们不含任何植物或动物成分。

有什么用途？

氧化铁是非常稳定的色素，耐光耐热，因此被用于为片剂和胶囊包衣、干酪外皮、香肠肠衣、素食香肠和肉类类似物，以及巧克力和蛋糕上的装饰着色。

纯素、素食与清真

E172来源于矿物，适合纯素食者和素食者。它不会引起特别的清真或犹太洁食问题。

安全性与法规

氧化铁和氢氧化铁在欧盟被批准作为食用色素，EFSA于2015年对其进行了再评估，指出现有数据在已报告用途下未引起担忧，但要求补充有关粒径的信息。它们也广泛用于药品中。

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