E541: Natriumaluminiumfosfaten
Wat is E541?
Natriumaluminiumfosfaat is een zout dat natrium, aluminium en fosfaat bevat. E541 verwijst naar de zure vorm, een wit poeder dat als rijszuur in bakpoeder wordt gebruikt.
Herkomst en productie
Het wordt synthetisch vervaardigd uit fosforzuur, aluminiumverbindingen en natriumverbindingen.
Waarvoor wordt het gebruikt?
In combinatie met zuiveringszout geeft natriumaluminiumfosfaat langzaam koolstofdioxide af, vooral zodra er warmte wordt toegepast, wat geschikt is voor beslag en deeg dat enige tijd wacht voordat het wordt gebakken. Het werd gebruikt in cakemixen, biscuitgebak, scones, gebak en gekoeld of diepgevroren deeg, vooral in Noord-Amerikaanse producten.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Natriumaluminiumfosfaat is synthetisch en geschikt voor veganisten en vegetariërs. Voor een halal of koosjer dieet vormt het over het algemeen geen bezwaar.
Veiligheid en regelgeving
Bezorgdheid over de totale aluminiuminname bracht de EU ertoe E541 vanaf 2014 te beperken tot een smal gebruik in scones en biscuitgebak. Andere rechtsgebieden, waaronder de Verenigde Staten, staan een ruimer gebruik toe.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
