E541: Natriumaluminiumfosfat

Vad är E541?

Natriumaluminiumfosfat är ett salt som innehåller natrium, aluminium och fosfat. E541 avser den sura formen, ett vitt pulver som används som jäsningssyra i bakpulver.

Ursprung och framställning

Det tillverkas syntetiskt av fosforsyra, aluminiumföreningar och natriumföreningar.

Vad används det till?

Tillsammans med bikarbonat frigör natriumaluminiumfosfat koldioxid långsamt, mestadels först när värme tillförs, vilket passar smetar och degar som får vänta före gräddningen. Det har använts i kakmixer, sockerkakor, scones, bakverk och kylda eller frysta degar, särskilt i nordamerikanska produkter.

Veganskt, vegetariskt och halal

Natriumaluminiumfosfat är syntetiskt och lämpligt för veganer och vegetarianer. Det är i allmänhet inget problem för halal- eller koscherkost.

Säkerhet och regelverk

Oro för det totala intaget av aluminium ledde till att EU från 2014 begränsade E541 till en snäv användning i scones och sockerkaksprodukter. Andra jurisdiktioner, däribland USA, tillåter en bredare användning.

Vanlig i