E541: Naatriumalumiiniumfosfaat
Mis on E541?
Naatriumalumiiniumfosfaat on naatriumi, alumiiniumi ja fosfaati sisaldav sool. E541 tähistab happelist vormi, valget pulbrit, mida kasutatakse küpsetuspulbrites kergitushappena.
Päritolu ja tootmine
Seda valmistatakse sünteetiliselt fosforhappest, alumiiniumiühenditest ja naatriumiühenditest.
Milleks seda kasutatakse?
Koos söögisoodaga eraldab naatriumalumiiniumfosfaat süsihappegaasi aeglaselt, peamiselt alles kuumutamisel, mis sobib taignatele, mis enne küpsetamist seisavad. Seda on kasutatud koogisegudes, biskviitides, skoonides, saiakestes ning jahutatud või külmutatud taignates, eriti Põhja-Ameerika toodetes.
Vegan, taimetoitlane ja halal
Naatriumalumiiniumfosfaat on sünteetiline ning sobib veganitele ja taimetoitlastele. Halal- või koššertoitumise puhul ei tekita see üldiselt probleeme.
Ohutus ja regulatsioon
Mure alumiiniumi üldise tarbimise pärast viis selleni, et EL piiras alates 2014. aastast E541 kasutamist kitsalt skoonide ja biskviittoodetega. Teised jurisdiktsioonid, sealhulgas Ameerika Ühendriigid, lubavad laiemat kasutamist.
Koostanud Foodlasi toimetus tehisintellekti abiga ning kontrollitud määruse (EÜ) nr 1333/2008 ja EFSA teaduslike arvamuste alusel. Viimati üle vaadatud: 14. oktoober 2026.
Allikad: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata