E541: Natriumaluminiumfosfat

Hva er E541?

Natriumaluminiumfosfat er et salt som inneholder natrium, aluminium og fosfat. E541 viser til den sure formen, et hvitt pulver som brukes som hevesyre i bakepulver.

Opprinnelse og produksjon

Det fremstilles syntetisk av fosforsyre, aluminiumforbindelser og natriumforbindelser.

Hva brukes det til?

Kombinert med natron frigjør natriumaluminiumfosfat karbondioksid langsomt, for det meste når det varmes opp, noe som passer for rører og deiger som må vente før steking. Det har vært brukt i kakemikser, sukkerbrød, scones, bakverk og kjølte eller frosne deiger, særlig i nordamerikanske produkter.

Vegansk, vegetarisk og halal

Natriumaluminiumfosfat er syntetisk og egnet for veganere og vegetarianere. Det er generelt ikke noe problem med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Bekymring for det samlede inntaket av aluminium førte til at EU fra 2014 begrenset E541 til en snever bruk i scones og sukkerbrødvarer. Andre jurisdiksjoner, blant dem USA, tillater bredere bruk.

Vanlig i