E492: Sorbitaantristearaat
Wat is E492?
E492 is sorbitaantristearaat, een emulgator die ontstaat door sorbitaan (een gedehydrateerde vorm van sorbitol) te combineren met stearinezuur, een verzadigd vetzuur. Het is een wasachtige, crèmekleurige vaste stof die goed met vetten mengt.
Herkomst en productie
Het wordt geproduceerd door sorbitol op hoge temperatuur te veresteren met stearinezuur. Het sorbitol komt uit glucose, terwijl het stearinezuur kan worden verkregen uit plantaardige oliën of uit dierlijke vetten.
Waarvoor wordt het gebruikt?
In chocolade en coatings voor zoetwaren helpt sorbitaantristearaat de vetkristallisatie te beheersen en 'vetuitslag' te verminderen, de doffe witte laag die zich op chocolade kan vormen. Het wordt gebruikt in chocoladesnoepjes, met cacao omhulde wafels, koekjes, cake en andere zoetwaren.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Omdat het stearinezuur van plantaardige of dierlijke oorsprong kan zijn, is E492 niet automatisch veganistisch of vegetarisch; alleen de fabrikant kan de bron bevestigen. Mensen die een halal of koosjer dieet volgen, kunnen om dezelfde reden op certificering letten.
Veiligheid en regelgeving
Sorbitaantristearaat is in de Europese Unie toegelaten als levensmiddelenadditief. Bij de herbeoordeling van sorbitaanesters stelde EFSA een risico vast dat sommige bevolkingsgroepen bij hoge consumptie de aanvaardbare dagelijkse inname zouden kunnen overschrijden.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E492
