E332: Kaliumcitraten
Wat is E332?
E332 omvat kaliumcitraten, de mono- en trikaliumzouten van citroenzuur. Het zijn witte, licht zoute poeders die gemakkelijk in water oplossen.
Herkomst en productie
Kaliumcitraten worden gemaakt door citroenzuur te neutraliseren met kaliumhydroxide of kaliumcarbonaat. Het citroenzuur wordt normaal gesproken geproduceerd door suikers met schimmels te fermenteren.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Kaliumcitraten werken als zuurteregelaar en buffer, houden de zurigheid van een product stabiel en verzachten scherpe zure tonen; ze binden ook metaalionen. Ze worden gebruikt in frisdranken en andere dranken, gomsnoepjes en snoep, en bakkerijproducten zoals peperkoek.
Veganistisch, vegetarisch en halal
E332 wordt gemaakt van minerale en door fermentatie verkregen ingrediënten en is geschikt voor veganisten en vegetariërs. Het roept geen bijzondere vragen op voor een halal of koosjer dieet.
Veiligheid en regelgeving
Kaliumcitraten zijn in de Europese Unie toegelaten als levensmiddelenadditieven, over het algemeen op basis van quantum satis. Ze zijn internationaal breed toegestaan en worden al lang in levensmiddelen en dranken gebruikt.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E332
