E332
E332: 柠檬酸钾类
螯合剂稳定剂 存在于1,535种产品中
E332是什么？
E332包括柠檬酸钾类，即柠檬酸的一钾盐和三钾盐。它们是略带咸味的白色粉末，易溶于水。
来源与生产
柠檬酸钾由氢氧化钾或碳酸钾中和柠檬酸制得。柠檬酸通常利用霉菌发酵糖类生产。
有什么用途？
柠檬酸钾用作酸度调节剂和缓冲剂，使产品的酸味保持稳定并柔化尖锐的酸感；它们还能结合金属离子。它们用于软饮料及其他饮料、软糖和糖果，以及姜饼等烘焙食品中。
纯素、素食与清真
E332由矿物和发酵来源的原料制成，适合纯素食者和素食者。它不会引起特别的清真或犹太洁食问题。
安全性与法规
柠檬酸钾在欧盟被批准为食品添加剂，一般按“quantum satis”（按生产需要适量使用）原则使用。它们在国际上被广泛允许使用，在食品和饮料中有着悠久的使用记录。
由 Foodlas 编辑团队在 AI 辅助下撰写，并依据欧盟法规（EC）No 1333/2008 及 EFSA 科学意见进行核查。最后审核：2026年10月14日。
资料来源: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
